Blo Granulat oder Puder si Protein-gebonnen Pigmenter, an hunn dofir Eegeschafte ähnlech wéi Proteinen. Hiren isoelektresche Punkt ass 3,4. Si sinn löslech a Waasser awer onléislech an Alkohol an Ueleger. Si sinn onbestänneg fir Hëtzt, Liicht a Säure. Si si stabil a schwaach sauer an neutralen Konditiounen (pH 4,5-8), awer fällt an sauer Bedéngungen (pH 4,2) aus a kënnen duerch staark Alkali verfärbt ginn.
Phycocyanin Properties
Enquête kontaktéieren